新华社北京2月11日电（董瑞丰、施科宇）春节期间剩余菜品较多，存放时间较长，一些隔夜菜怎样保存，怎样更健康地食用？北京协和医院临床营养科主任于康说，应采取措施尽量减少亚硝酸盐摄入。
于康表示，首先要在根源上保证食物食材的新鲜卫生，尽可能少吃腌制、烧烤加工肉类食物，注意不要长时间存放绿叶蔬菜。对于已经制备好的饭菜，尽量保证在3个小时内吃完。
专家特别提醒，冰箱冷藏并不能完全抑制细菌繁殖，长时间保存还会造成维生素C等营养素含量减少。因此，如果第二天要带餐，可以用干净餐具把菜品先制熟、分离出来，然后冷藏保存，避免食物污染，降低亚硝酸盐含量。
“不管采取哪种措施，隔夜菜应在24小时之内吃完，在进食之前也要充分加热。”于康建议。
责编：邝东昱
来源：新华社
!/ignore-error/1&pid=894622)
!/ignore-error/1&pid=4133208 )
习近平：关于《中共中央关于制定国民经济和社会发展第十五个五年规划的建议》的说明
!/ignore-error/1&pid=31197682 )
中共中央关于制定国民经济和社会发展第十五个五年规划的建议
!/ignore-error/1&pid=53131250 )
首发！郴州文明主题歌曲MV《郴州遇见你》，每一帧都是心动！
!/ignore-error/1&pid=53117075 )
长白山天池水被“煮开”了？——今日辟谣（2025年10月27日）
!/ignore-error/1 )
湘超打出“三张牌”，“悄悄惊艳所有人”
!/ignore-error/1&pid=30919967 )
保护标准升级！鸟入湖南保安全
!/ignore-error/1&pid=30861137 )
你爱看的鸟，已经抵达湖南境内！
!/ignore-error/1&pid=53074155 )
“养猪场被淹”“猪瘟暴发”系谣言——今日辟谣（2025年10月24日）
下载APP
分享到
